株式会社 菅野製麺所 昭和24年創業 300種以上のオリジナル麺
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のび

麺の経時変化を表す最もポピュラーなもの。茹で上げた麺をスープに合わせた瞬間から麺質の変化が始まるが麺の生地がスープを吸うことと、スープの熱によって文字通り「のびる」ことです。
「のび」の対策は製麺技術において重要課題のひとつであり、KANNOでも製法等で独自のノウハウを編み出しています。
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