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水分・PH検査

(すいぶん・ぺーはーけんさ)

スープとよく絡むには、麺の水分量やPH度なども重要です。
製品と原料の小麦粉の水分量が規格通りであるかを、常圧加熱乾燥法という検査方法で毎日実施。またPH度(中華麺の場合はアルカリ度)も規格通りであるかPHメーターを使用し、こちらも毎日検査しています。
水分・PH検査
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